#74 (24.11.21)
ЕДАиджест

Сегодня

в выпуске:

— Новости управляющей компании —

У нас новый коллега!

Андрей Меланин,
руководитель технического отдела

— Поделись своими первыми впечатлениями
от компании?
Еще не понял. На первый взгляд: приятный офис, молодой коллектив. Задач пока много, непонятны некоторые моменты — нужно немного времени, наладить отношения и рабочие процессы.

— Чем занимался до Сушкоф и Дель Песто?
Работал в Монетке 2,5 года, из них полтора — руководителем отдела эксплуатации филиала. В зоне ответственности было 128 магазинов. Потом уезжал пожить с семьей в Анапу на 4 месяца. По приезду устроился в августе этого года в Ростелеком на должность менеджера по строительству и эксплуатации. Отработал 3 месяца, позвали сюда. Раньше еще опыт работы в Мегафоне в отделе эксплуатации в 2017 году.

— Какие задачи стоят перед тобой в компании?
Оперативное решение заявок от филиалов, своевременные оплаты к/а. В основном оперативность в решении поставленных задач, прозрачность процессов, контроль затрат.

БЛИЦ-ВОПРОСЫ не о работе:

— Твои увлечения?
Занимаюсь футболом. У меня 1 взрослый разряд.

— Какую сверхспособность хотел бы иметь?
Да никакую, никогда не хотел.

— Чему новому хотел бы научиться?
Попробовать свои силы в эксплуатации в сфере ресторанного бизнеса. Опыт в мобильном и продуктовом ритейле есть. Новые задачи, новые люди.
— Новости маркетинга —

Повышаем частоту заказов на одного гостя

Как и обещали, рассказываем про важный показатель — количество заказов на 1 гостя.
Что дает этот показатель? Лояльных гостей! И чем выше показатель, тем больше у нас лояльных гостей в компании.

Но как влиять на него?
— Качеством блюд. Когда гостю приезжает вкусное блюдо, он хочет заказывать чаще.
— Скоростью доставки. Если гостю привезли заказ вовремя, то вероятность, что он закажет еще раз выше, нежели, если мы опоздаем на 40 минут.
— SMS- и PUSH-рассылки. Если напоминать гостям о нашей компании, сегментируя аудитории, можно увеличить частоту заказов.

И если с первыми двумя пунктами все понятно, то вот с последним, могут возникнут вопросы — разрешите нам на них ответить заранее! Вот, на на какие сегменты аудитории можно создавать рассылки:
Постоянные гости (за 365 дней заказывали 3 раза)

Транслируем преимущества и новинки. Обычно у этих лояльных гостей есть наше приложение, поэтому можно ограничиться PUSH-сообщением
Пример:

Тяхан с курицей и креветкой 🍤
На диване, на прогулку, на работу — заказывайте.
Лояльные гости, но которых теряем (за 365 дней заказывали 3 раза, но не заказывали больше 180 дней)

Транслируем преимущества, быстрое время доставки (скидку 10% на самовывоз, если время доставки не «вау»), акцию «День Рождения». В данном случае, лучше использовать PUSH со статистикой (это означает, что тем, у кого есть приложение, отправим PUSH, остальным — СМС)
Пример:

SMS
Оформите заказ на самовывоз и заберите его со скидкой. Заказывайте: eda1.ru

PUSH
Самовывоз быстрее ⏱
А еще и дешевле на 10% 😉
Гости, кто установил приложение, но не сделал заказ

Напоминаем о том, что можно при заказе получить подарок. Тут можно отправлять PUSH, но если при первой отправке увидели, что мало сообщений, которые доставлены, тогда отправляем PUSH со статистикой
Пример:

PUSH
Не забыли про нас?
Напоминаем про себя и про подарок за первый заказ 😌 

SMS
Напоминаем про себя и про подарок за первый заказ. Заказывайте: eda1.ru
По вкусовым предпочтениям:

  • Кто заказывал Мисо — предложить бульоны;
  • Кто заказывал пиццу — новую пиццу;
  • Кто простые роллы — предложить сет;
  • Кто заказывал какое-то блюдо — предложить схожее
Пример:

PUSH
Любите остренькое?
Традиционная китайская закуска. Вам точно понравится
Рассылки по микро-инфоповодам

Как пример, «Среда — маленькая пятница»
Пример:

SMS
Поздравляем с Днем металлурга и дарим комбо набор (сет «Для любителей погорячее» + пицца мясное барбекю) за 500 рублей. Заказывайте: eda1.ru/tagil

Используя SMS и PUSH рассылки, можно достигнуть хороших результатов в частоте заказов на 1 гостя. Используйте этот инструмент и вы обязательно достигайте высоких результатов!

Итоги рекламной кампании «Другое Меню»

С середины октября по середину ноября прошла рекламная кампания «Другое меню» — спешим поделиться с вами тем, что было сделано, и какие результаты это принесло!

Мы задействовали разные каналы коммуникации:
Наружная реклама в Екатеринбурге

Использовали 16 суперсайтов в разных районах города: в центре, на крупных транспортных развязках и выездах в спальные районы.

Эффективность наружной рекламы можно измерить только по данным Wordstat. В ноябре же показатели по Екатеринбургу стали рекордными:

Полиграфия

Разработали и разместили специальные буклеты «Другое меню» на столы ресторанов по всей сети
Digital-реклама

Запустили контекстную рекламу с макетами «Другое меню» во ВКонтакте и Instagram (Екатеринбург)
SMM

Кроме традиционного формата продвижения фото и видео в аккаунтах ВКонтакте и Instagram, запустили рекламу у 12 блогеров (5-10 тысяч подписчиков), которые рассказывали своей аудитории о нашем «Другом меню»
SMS- и PUSH- и email-рассылки

Более 65 000 человек получили SMS- и PUSH-уведомления с информацией о запуске «Другого меню» и преимуществами этой линейки. 27 500 адресатов прочитали нашу email-рассылку
Лендинг «Другое меню»

Запустили тематический лендинг, в котором рассказали, что подтолкнуло нас на такие кардинальные изменения в меню, и объяснили гостям, в чем его преимущество: http://eda1.info.tilda.ws/drugoe_menu
Реклама у партнеров

На играх ФК Урал в VIP-зоне мы разместили рекламные материалы: ролл-ап и статью в журнале

Готовь ёлку в ноябре!

Приближается Новый год, и города начинают преображаться. А это значит, что наступила пора и нам позаботиться об оформлении ресторанов! В этом году мы разработали экологичное и такое знакомое украшение: «ёлочные игрушки» из использованных покрышек!
Как показывает практика, в декабре администрации начинают требовать украсить фасады ресторанов к Новому году. Чтобы не переживать, сработайте на опережение — оформите заявку на украшения до 26 ноября (пятница), и тогда ваш ресторан будет готов в срок!

Узнайте подробности по ссылке >>

Детская история

Забота о гостях — одна из приоритетных задач компании!

В этом году мы внедрили многое для детей: детские стульчики, раскраски, бизиборд (на Блюхера 51), стикеры с мультяшными героями, детские накладки для туалета. И вот дошло время до слюнявчиков.

Детские нагрудники приедут во все рестораны сети до 1 декабря!

Подробнее по ссылке >>

Коммуникация в ресторане








Напоминаем про необходимость заказать и разместить у себя в ресторане разработанную нами коммуникацию с гостями до конца декабря!

Подробнее о макетах, подрядчиках и правилах установки по ссылке >>

— Новости оперблока —

Готовим роллы

с омлетом и чуккой

БЕЗ ОТЖИМА

Коллеги! Комитет по потерям вместе с отделом обучения подготовили небольшие демонстрационные ролики о том, как готовить ролл «Зоя сидит дома»... БЕЗ ОТЖИМА омлета и салата Чукка!

Мы получаем много обратной связи от филиалов, что если не отжимать омлет и чукку, то ролл невозможно скатать, что он превращается в «кашу». В первом ролике повар-наставник
Игорь Лобанцев продемонстрировал, что сложностей по быстрому и качественному приготовлению блюда нет никаких!


На втором же видео (спасибо филиалу на Хохрякова) хорошо видно, что многими любимый ролл «Зоя сидит дома» получается не «забитый и маленький», а «воздушный и сочный».

Также на одном из филиалов был проведен тест по доставке ролла, приготовленного по стандарту, и ролла — с нарушениями. Ролл «не по стандарту» выглядит, как-будто его приготовили вчера, а по вкусовым качествам — очень сухой.
Словом, мы неустанно следим за работой филиалов! В связи с этим и сказанным/показанным выше, считаем необходимым напомнить вам, коллеги, о стандартах при работе с салатом Чукка и омлетом!

Также прикрепляем презентацию с промежуточными итогами работы по списанию комитета по потерям.

Внутри еще много интересного >>

— Новости ассортимента —

Новое для гостя

С 6 декабря у нас в Сушкоф и Дель Песто перезапуск классических пицц!

Перезапускаем в меню 6 новых пицц и 3 обновленных комбо. Мы заводим на линии:


— Ветчина нарезка слайсами


Ссылка на договоренность >>

Ссылка на калькуляции >>


Также 6 декабря произойдет вывод старых классических пицц.

Выводим из меню 13 старых пицц и 3 комбо. Мы выводим с линии:


— Маслины;

— Делактис;

— Соус тейсти бургер;

— Томаты;

— Постный майонез;

— Ветчина нарезка



Ссылка на договоренность >>

— Новости IT-отдела —

Причина закрытия доступов в СУ

Мы начали указывать причину закрытия доступов из-за просроченных документов.

Раньше нужно было обращаться в отдел кадров за уточнениями, а теперь будет сразу видно, какой именно документ нужно предоставить, чтобы доступ открылся вновь:
Сейчас будем показывать закрытие доступа по этим документам: Регистрация — ОМС/ДМС — Патент/Чек

Подарок гостю

за долгую доставку

Если гость хочет заказать доставку, а у нас нет свободных курьеров и/или не справляется кухня, то мы обещаем осуществить доставку через больший промежуток времени и предлагаем выбрать блюдо в подарок.
Это поможет снизить упущенную выручку, сохранить лояльность гостя и уменьшить процент отказов!

Настройкой этой акции также занимается отдел маркетинга. Вот ссылочка на инструкцию >>

Сборка заготовок партиями

Изменения в заготовочном цехе. Автоматизируем процессы, выстраиваем эффективные контрольные точки.

Раньше, при сборке поставки в заготовочном цехе, сотрудникам приходилось самостоятельно отслеживать вес заказа. Также могла возникать путаница в категориях полуфабрикатов.

Сейчас же поставки будут собираться партиями: заранее указываем вес заказа, и Система учета сама предупредит о том, что нужный объем уже собрали и можно приступить к сборке следующего заказа.
— Новости HR-отдела —

Итоги номинации «Человек месяца» за октябрь!

Пришло время озвучить результаты награждения «Человека месяца» (октябрь)! В этот раз была заявлена только одна номинация — «Экспертиза и сервис», и, соответственно, победитель тоже только один.

Им стала Кобелькова Дарья! Она получила награду за свой вклад в развитие партнерского маркетинга и свою сервисность.

«Даша знает про каждую задачу в отделе маркетинга и всегда помогает, при любом затруднении, даже, если это не касается ее функционала. Она грамотно подходит к любым поручениям и каждую неделю генерирует и реализует способы продвижения франшизы»


Поздравляем Дарью с заслуженной наградой!

Также в этом месяце в номинации
«Экспертиза и сервис» были заявлены:
Бугаева Анна
Развитие партнеров
«Готова помочь даже
за пределами своих обязанностей»
Зернина Евгения
Руководитель отдела оценки и развития
«Женя, спасибо тебе за твою экспертизу и сервис.
Ты наша поддержка и помощь во всех вопросах»
Корин Григорий
Ведущий инженер
«Именно тот сотрудник, который всегда может вникнуть в решение технического вопроса и всегда его решить. Он очень помогает в работе как с маршрутизацией, так и просто с вопросами по СУ»
Костромина Дарья
HR бизнес-партнер
«Даша взяла в свои руки ответственность за счастье сотрудников, неравнодушна к проблемам каждого, находит эффективные методы решения. Так же Дарья систематизировала процесс коммуникации между УК и ресторанами в отношении вопроса персонала»

Желаем всем номинантам успехов и реализации своих идей!


Очень радует, что к процессу заявления номинаций подключились партнеры. Напомним, что теперь партнеры также могут номинировать работников УК и могут быть номинированы на звание Человек месяца!

RandomCoffee — активная коммуникация,

которую вы давно искали

На прошлой неделе в стенах офиса УК Сушкоф и Дель Песто прошла первая серия встреч в рамках проекта RandomCoffee (За идею спасибо Григорию Корину), благодаря которому, сотрудники получили дополнительную возможность в игровой форме узнать подробнее своих коллег. Вернее, одного конкретного за раз… но давайте обо всем по порядку!

Концепция проект проста. Вот ее условия по пунктам:
  1. Набираем четное количество участников;
  2. ВАЖНО. Строго рандомным (отсюда и название — RandomCoffee) образом делим их по парам;
  3. Предлагаем парам в удобное для них время встретиться за кофе и провести small talk;
  4. Собираем обратную связь, совершенствуем механику… и заходим на новый круг!

Такие встречи происходят в течении недели. В понедельник вновь делим участников на пары, и к пятнице собираем обратную связь. Новый понедельник – новые пары RandomCoffee!

Вот несколько отзывов, иллюстрирующих общее впечатление от первой итерации:

— Расскажи немного о своей встрече. Было полезно, интересно, скучно?
«Встреча была в большей степени о работе, так как мы были совершенно не знакомы ранее. Было полезно узнать о работе другого человека, лучше понимать специфику бизнеса Жизньмарт»

— Инсайт\озарение\вдохновение\идея? Или все прошло стандартно и рутинно?
«Узнала много нового о сетях в продуктовом ритейле, дала обратную связь по работе курьерской доставки в Жизньмарт (расспросила, как-то это решается?) — возможно, это будет полезно и для Сушкоф и Дель Песто»
«Создать рейтинг болтливости по сотрудникам, чтобы потом, в качестве наказания, посадить рядом полного молчуна и того, для кого 5 минут молчания сродни подвигу»

Как видите, нам в УК понравилось. Да, есть некоторые острые углы, но мы их обязательно сгладим, и с началом новой недели будем снова встречаться, пить кофе и разговаривать!
Предлагаем и всем нашим партнерам перенять эту механику! Геймификация — лучший способ наладить коммуникацию внутри команды, познакомить коллег друг с другом, а значит, и повысить общую результативность.

Обязательно пробуйте, и пишите о результатах нам (конкретно – мне, Дмитрию Котельникову, в Telegram), а мы в одном из следующих ЕДАйджестов на всю сеть покажем, какие вы крутые!

Индекс счастья

Индекс счастья поваров за период с 15.11 по 21.11: 4,55 (+0,11%)

Индекс счастья курьеров за период с 15.11 по 21.11: 4,51 (+0,02%)

Индекс счастья кассиров за период с 15.11 по 21.11: 4,74 (+0,08%)

Индекс счастья АУП за ноябрь: 4,48 (—0,16%)

— Сделаем ЕДАйджест лучше —
Улучшайзер Едайджеста
Напишите нам, какие улучшения вы хотите видеть в новостях, а мы попробуем их сделать :)
Верстка и редактура: Дмитрий Котельников