Уже две недели мы балуем наших гостей прекрасной Римской пиццей!
На данный момент продано 2579 пицц почти на миллион (!) рублей.
Доля в выручке Дель Песто колеблется от 9 до 9,8%.

Наш лидер: Римская пицца с лососем!

Факты о лидере:
1. Лидер продаж - доля в выручке в 48%.
2. Лидер по количеству повторных заказов - в 2 раза превзошла самую продаваемую пиццу
"Фантастическая четверка" 30см.

С помощью отдела производственного обучения были отработаны ошибки приготовления на филиалах, которые получили негативные отзывы.
Были проведены отработки с поварами и руководителями: 19 июня на ЖБИ и Уралмаше. 22 июня на филиалах Крауля и Рощинская (куда приехали повара Кольцово).

От филиалов требуется:
Заказать специальные формочки для приготовления онигири (поставщик Рестмаркет).
Отгрузка будет в количестве не больше 6-8 шт на филиал.
Мы уточнили у сотрудников Жизньмарт, которые производят Онигири по 300 штук в день, и выяснили, что формочки живут продолжительное время. Пока ни одной поломки не зафиксировано!

Что нужно сделать:
Отработать на филиалах и скинуть результат отработки (фото или видео материалы) в специальный телеграмм-чат Запуски и обучение Сушкоф

Отгрузка упаковки для бэнто-ланчей (в СУ контейнер под суши, черный, с прозрачной крышкой) у поставщика РМП по вашим заявкам началась с 22 июня!

Просьба филиалам сделать заявки, кто еще не сделал!


Подробнее о доработках формата бэнто-ланча читайте в рубрике Проекты в работе.

Анонс:

2 июля Ольга Киселева повторит вебинар «Сервис» для тех, кто не смог присоединиться к нам ранее.

7 и 8 июля Андреева Надежда - "Целеполагание, анализ ситуации и планирование"

9 июля Дарья Кириенок проведет вебинар посвященный маршрутизации.

- Денис, назови основные достижение мая?
- Главные достижения - это NPS, время доставки и выручка.
В мае мы поставили абсолютный рекорд компании по выручке. Мы заработали 119 млн рублей (к примеру год назад это было 82 млн). И особенно ценно, что такая выручка достигнута на высоких качественных показателях: NPS и время доставки. Уровень удовлетворённости гостей в мае - 4,83.
Это рекорд за последние 2 года, мы достигали этой цифры последний раз ровно 2 года назад - в мае 2018.
Время доставки в мае - 45 минут. Это также абсолютный рекорд. Лишь в апреле прошлого года мы смогли приблизиться к этой отметке, тогда время доставки было 47 минут. Это настоящий триумф операционного отдела компании во главе с Романом Насоновым.

- Две самые важные цифры мая, которые характеризуют состояние экономики Сушкоф?
- К сожалению, большая часть финансовых показателей - конфиденциальная информация. Однако две цифры говорят о многом:
первая - это все та же выручка "король p&l";
вторая - в мае мы перевыполняем бюджет по прибыли на 14%, хотя на конец марта имели отставание от плана.

- Количество новых гостей в апреле и мае просто рекордное. Как удалось этого добиться?
- Да, в апреле 8,2 тысячи гостей заказали у нас первый раз, в мае 7,6 тысяч.
Цифры действительно впечатляют, год назад мы привлекли на 3 тысячи гостей меньше, чем сейчас, хотя с каждым годом этот показатель естественным образом убывает.
Обновленная команда маркетинга с лидером Леной Лучанской - причина успеха.

- Если в целом сравнивать результаты с 2019 годом, какие филиалы показывают самый активный прирост по выручке и с чем это связано?
- Самые высокие приросты показывают филиалы франшизы - Березовский, Академический, Каменск-Уральский. Причины разные (в прошлом номере Павел рассказал об опыте Каменск-Уральска).
Но в целом - команды сфокусировались, мобилизовались и поставили себе амбициозные цели. Также нужно учитывать, что интенсивность и качество взаимодействия между УК и франшизой в этом году вышло на иной качественный уровень, и это тоже приносит свои плоды.
Из собственных филиалов хочу отметить филиал Бардина во главе с Еленой Москвичевой, который показал в мае 72% прироста к прошлому году (больше только у Березовского - 85% и Пышмы - 72,5%).

- Какие планы на июль?
- В июле и августе нам нужно подготовиться к новому сезону, он начнётся в сентябре. Нужно укомплектоваться персоналом и подтянуть техническое состояние филиалов. И главное - запустить серию интересных новинок, которые ещё больше усилят наши позиции на рынке и которых всегда ждут наши Гости!

На этой неделе мы получили 607 оценок и 36 комментариев.
Вот некоторые из них:
"Все хорошо. Условия достойные. Все честно. В коллективе нет напряжения. Руководитель подразделения (Елена), его помошник (Михаил) и менеджеры (Мария и Евгения) отзывчивые, ответственные, внимательные и доброжелательные. Могут пожурить, но по делу. Достойное место работы. Если работаешь - заработаешь".

"Расти и двигаться в том же направлении!))".

"Сушкоф, вы молодцы! Много лет являюсь вашим постоянным клиентом, и вот в период карантина у вас подрабатываю".

Сейчас в работе несколько улучшений и мы продолжаем замену компьютеров для курьеров на новые и быстрые. Следующие на очереди - филиал Бардина.
Помимо компьютера у коллег появится новый моноблок на раздаче.

Негативных комментариев нет, но есть снижение индекса счастья поваров в некоторых филиалах. На следующей неделе запланированы собрания с сотрудниками этих филиалов.

Ночная доставка за 45 минут

В «Сушкоф» технологические процессы построены таким образом, что это позволяет доставлять свежеприготовленные суши/роллы за очень короткое время даже ночью.

Мы придумали историю про коварного Ночного Жорика, который настигает вас в самый неподходящий момент. Но на помощь всегда готов прийти очаровательный супергерой Сушкоф и спасти вас от напасти!