Едаиджест
#152 (28.09.23)
— Сушкоф и подкасты —

В новом подкасте мы рады встретить вновь нашего постоянного гостя -- Лали Харебадзе. Это будет уже третья наша встреча, а темы всё не заканчиваются.


В этот раз мы обсудим важные аспекты запуска собственного франчайзингового бизнеса и как развивать свою франшизу, чтобы ваша инвестиция принесла успех.


А если во время подкаста у вас возникло желание стать партнером -- пишите Лали и вступайте в чат, где будут все подробности из первых уст.


Приятного прослушивания!

— Маркетинг —

Турнир по шашкам

В эти выходные был Международный день шашек, и поэтому мы организовали турнир по шашкам, где участники могли буквально «съесть» фигуры противника. К 8 ресторанам в Екатеринбурге присоединились партнеры в Верхней Салде и Тюмени.

Новость о турнире подхватили 6 екатеринбургских пабликов и суммарный охват публикаций составил более 31 000 просмотров. Гости с большим интересом восприняли эту новость. Например, регистрация в Екатеринбурге закрылась всего за 40 минут. Во время и после проведения турнира участники активно делились впечатлениями в соцсетях.

Подобные мероприятия помогают повысить лояльность гостей, привлечь дополнительное внимание к ресторанам. Поэтому мы рекомендуем обратить внимание на эту активность и по возможности тоже организовать турнир.

Мы на массе

Стали партнерами ежегодного мультитурнира Золотой тигр, который прошел в эти выходные в ЭКСПО. За два дня в открытых международных играх силовых и боевых видов спорта приняло участие 8 000 спортсменов.


Сушкоф и пицца провели конкурсы по поеданию пиццы, в которых приняло участие 40 человек. Финалисты получили подарочные сертификаты на 500 рублей, а двое самых быстрых на 1000 рублей.


На мероприятии около 15 000 гостей слышали проговоры ведущего о нас и видели рекламный ролик Сушкоф и пицца на медиаэкране, логотипы на заднике главной сцены и на фотозоне и наши флаги в зале. После проведения мероприятия в соцсетях мультитурнира с более 6 500 подписчиков появился пост о нашем спонсорстве.


Ведь мы лучшие!

Сушкоф и пицца прошли в топ 10 номинации Доставка года Народной премии E1.ru


Это показатель высокого доверия наших гостей. Теперь наступил самый важный этап голосования и нам нужна ваша поддержка.


Проголосуйте за нас на сайте премии. А если вы попросите своих друзей и родственников -- заработаете плюсик в карму.

— Контроль —

Спросите службу контроля

антон:
Здравствуйте! Почему чек-лист может и фактически делает минус при выявлении чешуи в нарезке или обрези лосося. Ни один сотрудник не взял номер партии.
Нарезка лосося за последние 2 месяца оставляет желать лучшего, мы получаем негативные отзывы.
Анастасия Овсянникова:
Добрый день!
Прежде всего, ваше сообщение было отредактировано. Прошу вас впредь писать вежливо и конструктивно, уважая коллег, в том числе и тех, которые будут читать ваши вопросы в Едайджесте.

Комментарий операционного директора ЦЗЦ, Ирины Грозных:
ЦЗЦ -- это крупное рыбное производство и при изготовлении полуфабрикатов их проверяют на чешую и кости, но учитывая, что наше предприятие работает на рыбе-сырье, а также учитывая объем выпускаемой продукции, периодически в лососе и угре могут попадаться чешуя и кости, для этого и необходим двойной контроль: повар ЗЦ--повар филиала.

Теперь к самому вопросу:
1) "Почему чек-лист может и фактически делает минус" -- потому что объем и содержание чек-листа -- ответственность Службы контроля.

2) Минус за чешую в нарезке НЕ ставится, об этом прямо написано в руководстве по оценке филиала. Нарезка проверяется только на предмет отсутствия костей. Если Вам поставили минус за чешую в нарезке, прошу сообщить об этом мне любым удобным для вас способом или написать в таблицу оспаривания.

3) Каждый из нас заинтересован в том, чтобы гость получил 100% качественный продукт. А для этого в блюде не должно быть никаких посторонних включений. Переборка обрези от чешуи ничем не отличается от таких процессов, как переборка зелени на наличие порчи, удаление костей из курицы и т.д.

4) По качеству полуфабрикатов ЦЗЦ вы всегда можете обратиться ко мне и к Ирине Грозных в ЛС с указанием номера партии и с подробным описанием проблемы (с приложением фото/видео), пока мы не запустим единый канал сбора такой информации.

И коллеги, прошу вас не забывать, что качество готового блюда, как и качество полуфабриката, который вы взяли в работу на линию -- ваша зона ответственности.
Если обнаружили проблему -- сигнализируйте о ней и договаривайтесь на замену п/ф.
аноним:
Можно ли ставить прививки грипп, корь, дизентерию?
Снежана кокорина:
Вакцины против гриппа и дизентерии содержат инактивированные сыворотки -- это значит, что можно поставить одномоментно сразу 2 прививки.

Вакцина против кори -- живая. Это значит, что ее совмещать с другими прививками НЕЛЬЗЯ! Срок между этими прививками должен составлять 1 месяц.

Против кори прививают за счет Федерального бюджета граждан РФ. Поэтому можно составить списки сотрудников, у которых нет прививок или нет информации, и направить эти списки в поликлинику по месту нахождения филиала. Как появится вакцина в поликлинике, вас пригласят на вакцинацию.
аноним:
Уточни, пожалуйста, также насчет гепатита А. Можно вместе с другими вакцинами или всегда отдельно по истечению месяца?
Снежана кокорина:
Если никакой информации о прививках, поставленных ранее или обнаруженных антителах нет нигде, то сначала анализ «на наличие антител к вирусному гепатиту А».

Если в результате обнаружены антитела – просим лабораторию сделать запись в ЛМК или в сертификат, допустимо вклеить результат.

Если антитела не обнаружены -- прививку нужно ставить. Перерыв между перечисленными прививками не требуется, так как вакцина против гепатита тоже не живая. Очередность вакцинации вам сообщит медицинское учреждение, в которое будете обращаться.
Спасибо вам за интересные вопросы! Мы уверены, что вместе с вами помогает облегчить работу в ресторанах для всех наших коллег.

Задай вопрос в этому выпуске, чтобы получить ответ в следующем!


— Франшиза —

Хорошие новости

Филиал Рязань Дзержинского по результатам рейтинга за первую половину сентября занимает 1 место по компании. Круто, так держать!


Огромную благодарность выражаем филиалам Щербакова и Кольцово, именно они занимают 1 место как образец работы в команде. 22 сентября в 20:12 на филиале Рощинская произошел форс-мажор, филиал остался без электроэнергии. В это время Щербакова и Кольцово получили двойную нагрузку забрав себе территорию закрывшегося филиала. Ни один заказ не был отменен, несмотря на высокую загруженность. Благодаря слаженной работе команд, им удалось отработать без колоссальных потерь, сумма скидок за вечер пятницы составила 0,75%. Спасибо командам – Вы показали отличные результаты!


Благодарим партнера и команду филиала Первоуральск за отличные показатели NPS кухни – 4,81.


Отдельно хотим отметить филиал Академический Чкалова, который занимает уверенное лидирующее место по % заказов без недовозов среди филиалов с высоким товарооборотом. Очень достойный результат. Спасибо партнерам и команде филиала!


Благодарим партнера и команду филиала Каменск-Уральский, которые отработали прошлую неделю с 0 показателем по жалобам на кухню и показали отличный результат по NPS кухни – 4,87.

— HR-отдел —

Охота на лосося

Фабрики и типографии и вообще все-все-все работают в поте лица и не покладая рук над тем, чтобы мерч нашей Охоты на лосося выдался, как и всегда, изумительного вида и качества!


А это значит, что мы готовы перейти к планомерной выдаче трофеев!


Торопиться нам с вами некуда, ведь все, кто оставил заявку на трофей, его обязательно получит в порядке живой очереди. С новой недели мы начнем писать в личные сообщения тем, чей подарок ожидает в офисе УК на Куйбышева, 41 (Екатеринбург), так что ждите!


Ну а если вам не терпится узнать статус своего заказа или же остаются какие-то вопросы — вам сюда

Конкурс поваров

11 ОКТЯБРЯ СОСТОИТСЯ КОНКУРС ПОВАРОВ



Прием заявок завершится 2 октября в 14:00!


Чтобы принять участие -- жмите на картинку ниже и оставляйте свою заявку.

Все подробности скоро будут в чате!

Регистрация
на конкурс поваров

Горячие вакансии в УК

Индекс счастья

Индекс счастья поваров за период с 11.09 по 17.09: 4,56 (-0,08)

Индекс счастья курьеров за период с 11.09 по 17.09: 4,47(-0,08)

Индекс счастья кассиров за период с 11.09 по 17.09: 4,75 (+0,16)
— Играй с Едайджестом —

Среди 20 участников викторины -- 6 правильно ответили на все вопросы! Но поймать удачу за хвост смог только один -- Григорий Корин!

Поздравляем с заслуженным призом -- промокодом на 500 рублей, который можно потратить на вкуснейшие роллы или любое другое блюдо Сушкоф и пицца!

Верстка и редактура: Анна Чекай