Едайджест
Сушкоф и Дель Песто
15 - 19 июня 2020
Римская пицца
Аналитика продаж
За последние 10 дней реализовано 1715 пицц на общую сумму более 635 тысяч рублей. Суммарно это больше, чем за тот же период у бэнто-ланчей (629 тысяч рублей).
Доля выручки Римской пиццы в общей выручке Дель Песто составила 9,4%.
Общая выручка Дель Песто в неделю запуска римской пиццы увеличилась на 400 тыс.рублей или 8% по сравнению с предыдущей неделей.
Продажи по видам Римской пиццы:
Римская с лососем 44.2%
Римская с пепперони 26.4%
Римская с ананасом и беконом 15,8%
Римская с азиатским цыпленком 13,5%
Результаты обзвона гостей:
Несмотря на большое количество положительных отзывов, рейтинг новых пицц еще недостаточно высок. Поэтому мы обзвонили тех клиентов, кто поставил пицце низкую оценку и попросили дать обратную связь.
Доля выручки Римской пиццы в общей выручке Дель Песто составила 9,4%.
Общая выручка Дель Песто в неделю запуска римской пиццы увеличилась на 400 тыс.рублей или 8% по сравнению с предыдущей неделей.
Продажи по видам Римской пиццы:
Римская с лососем 44.2%
Римская с пепперони 26.4%
Римская с ананасом и беконом 15,8%
Римская с азиатским цыпленком 13,5%
Результаты обзвона гостей:
Несмотря на большое количество положительных отзывов, рейтинг новых пицц еще недостаточно высок. Поэтому мы обзвонили тех клиентов, кто поставил пицце низкую оценку и попросили дать обратную связь.
Выводы:
Первые 3 причины образуют 74% всех негативных отзывов гостей и требуют исправления в первую очередь.
- Внешний вид: об этом расскажем дальше.
- Поздняя доставка: Римская пицца воздушная, небольшого размера и больше подвержена остыванию нежели классическая. Поэтому филиалам необходимо сократить случаи опозданий до минимума. Рекомендуем оптимизировать набивки под реальный ресурс доставки.
Также мы тестируем новый прототип сумки с подогревом и на следующей неделе дадим заключение по возможности его использования.
- Отзывы про вкус разделились на 2 категории:
- Пицца и тесто пресные. Пицца не соленая
- Не понравилось сочетание ингредиентов.
Чтобы отработать эти моменты, 18 июня мы начали тестирование:
Первые 3 причины образуют 74% всех негативных отзывов гостей и требуют исправления в первую очередь.
- Внешний вид: об этом расскажем дальше.
- Поздняя доставка: Римская пицца воздушная, небольшого размера и больше подвержена остыванию нежели классическая. Поэтому филиалам необходимо сократить случаи опозданий до минимума. Рекомендуем оптимизировать набивки под реальный ресурс доставки.
Также мы тестируем новый прототип сумки с подогревом и на следующей неделе дадим заключение по возможности его использования.
- Отзывы про вкус разделились на 2 категории:
- Пицца и тесто пресные. Пицца не соленая
- Не понравилось сочетание ингредиентов.
Чтобы отработать эти моменты, 18 июня мы начали тестирование:
- Отработка теста по количеству соли. Сделав пиццу чуть более соленой мы усилим вкус ингредиентов и сделаем тесто более привлекательным по вкусу.
- Корректируем рецептуру белого соуса, чтобы сделать его более густым и насыщенным по вкусу.
- Индивидуальные вкусовые пожелания гостей по сочетанию ингредиентов повторно исследуем после доработки предполагаемых слабых сторон продукта.
Ошибки приготовления
Поскольку самое большое недовольство гостей вызывал внешний вид блюд, а этот фактор в основном зависит от рук повара, мы провели аналитику и выяснили на каких филиалах гости чаще жалуются на новые пиццы:
*Процент негатива на пиццу - жалобы и оценки гостями блюд "плохо" на количество проданных филиалом пицц.
Поскольку самое большое недовольство гостей вызывал внешний вид блюд, а этот фактор в основном зависит от рук повара, мы провели аналитику и выяснили на каких филиалах гости чаще жалуются на новые пиццы:
*Процент негатива на пиццу - жалобы и оценки гостями блюд "плохо" на количество проданных филиалом пицц.
Контрольная закупка
Мы сделали контрольные заказы с нескольких филиалов и выявили следующие нарушения:
Мы сделали контрольные заказы с нескольких филиалов и выявили следующие нарушения:
1
Выкладка лосося крупными кусочками (использовании нарезки вместо обрези).
2
Несоблюдение отступов начинки от края теста (отступы слишком большие).
3
Неравномерная или неровная выкладка начинки (большая часть начинки в центре,ингредиент отсутствует на кусочке пиццы, перелив соуса, некрасивая выкладка).
4
Крупная или небрежная нарезка ингредиентов (обрезки томатов, огромные кусочки сыра Делактис).
5
Отсутствие специй и кривая нарезка.
6
Тесто сухое и горелое (хранение теста при комнатной температуре).
Выводы:
1. Есть филиалы, которые продали значительное количество новой пиццы и не получили жалоб или оценок блюда на "плохо", что говорит в пользу хорошего обучения и соблюдения стандартов сотрудниками.
2. 4 из 14 филиалов генерируют почти 50% всех негативных отзывов на при этом на них приходиться всего 22% от объема продаж
1. Есть филиалы, которые продали значительное количество новой пиццы и не получили жалоб или оценок блюда на "плохо", что говорит в пользу хорошего обучения и соблюдения стандартов сотрудниками.
2. 4 из 14 филиалов генерируют почти 50% всех негативных отзывов на при этом на них приходиться всего 22% от объема продаж
Что нужно сделать:
! Исходя из аналитики жалоб, филиалы Кольцово, Широкая речка, Рощинская и Крауля должны до 24 июня провести повторные отработки Римской пиццы и предоставить фото отработки в группу Телеграмм: "Запуск и и обучение".
На филиалах Хохрякова и Бардина повторное обучение уже проведено. Фотоотчет предоставлен.
! УК приняла решение помочь отстающим филиалам:
с 19 по 24 июня отдел обучения проведет повторное очное обучение поваров и АУП по приготовлению римских пицц на филиалах Рощинская, Кольцово, Широкая речка, Крауля, Уралмаш, ЖБИ.
! Исходя из аналитики жалоб, филиалы Кольцово, Широкая речка, Рощинская и Крауля должны до 24 июня провести повторные отработки Римской пиццы и предоставить фото отработки в группу Телеграмм: "Запуск и и обучение".
На филиалах Хохрякова и Бардина повторное обучение уже проведено. Фотоотчет предоставлен.
! УК приняла решение помочь отстающим филиалам:
с 19 по 24 июня отдел обучения проведет повторное очное обучение поваров и АУП по приготовлению римских пицц на филиалах Рощинская, Кольцово, Широкая речка, Крауля, Уралмаш, ЖБИ.
Дочитали блок аналитики до конца? Давайте переведем дух и поиграем! Внимательно посмотрите на пиццу и попробуйте определить, что с ней не так.
Листайте галерею и смотрите правильные ответы!
Листайте галерею и смотрите правильные ответы!
И сразу напоминание:
24 июня (среда) объявлен нерабочим днём! Готовимся к большим выручкам!
24 июня (среда) объявлен нерабочим днём! Готовимся к большим выручкам!
Онигири
Внимание! Переносим запуск во всех городах на понедельник 29 июня!
Отгрузка формочек для онигири от поставщика Рестмаркет начнется во вторник, 23 июня, для городов: Екатеринбург, Березовский, Пышма.
Со среды 24 июня для Первоуральска.
Остальные города с четверга.
Что нужно сделать и в какие сроки?
В целях более качественных отработок на филиалах и единого запуска блюд в городах, принято решение: перенести запуск блюда во всех городах на понедельник 29 июня.
Обязательно для всех филиалов:
Срок отработки онигири до 15.00, 28 июня.
Отработку необходимо провести со всеми поварами направления "Япония" и отметить это в Чек-листе отработки новых блюд.
Чек-лист проработки новых блюд>>
Отправьте фото отработок по новым правилам в группу телеграм "Запуск и обучение".
Далее в дайджесте про новый чек-лист еще расскажем более подробно.
Со среды 24 июня для Первоуральска.
Остальные города с четверга.
Что нужно сделать и в какие сроки?
В целях более качественных отработок на филиалах и единого запуска блюд в городах, принято решение: перенести запуск блюда во всех городах на понедельник 29 июня.
Обязательно для всех филиалов:
Срок отработки онигири до 15.00, 28 июня.
Отработку необходимо провести со всеми поварами направления "Япония" и отметить это в Чек-листе отработки новых блюд.
Чек-лист проработки новых блюд>>
Отправьте фото отработок по новым правилам в группу телеграм "Запуск и обучение".
Далее в дайджесте про новый чек-лист еще расскажем более подробно.
Бэнто-ланч
Основные ошибки
Не положили специальный лоток
Не положили бобы Эдамамэ
Перевернутые салат и десерт
Мы проанализировали основные ошибки и выявили топ-3 жалоб на блюдо на текущий момент:
Что нужно сделать?
- Не положили специальный лоток;
- Не положили бобы Эдамамэ;
- Перевернутый салат и десерт
Что нужно сделать?
- Распечатать Чек-лист по проверке комплектации на станции раздачи и прислать фото размещенного на станции чек-листа на почту Дмитрию Бабинову babinov@eda1.ru
- Директорам еще раз проработать эти моменты с сотрудниками, менеджерам - смен провести пятиминутку с поварами и курьерами и контролировать комплектацию.
Обратная связь по Бэнто>>
Мы получили обратную связь:
"Возможно ли салат для бэнто заготавливать заранее? Сократило бы время. Когда выпадает по 9 ланчей в 15 минутную секцию, очень неудобно. Не успевают. У всех так? Или может мы просто не справляемся?"
Сообщаем - прорабатываем технологию заготовок салата.
Если у кого-то из вас или ваших сотрудников появились интересные идеи по оптимизации отдачи бэнто-ланчей, просьба отправлять их на электронный адрес babinov@eda1.ru или по телефону 8-967-632-90-10
"Возможно ли салат для бэнто заготавливать заранее? Сократило бы время. Когда выпадает по 9 ланчей в 15 минутную секцию, очень неудобно. Не успевают. У всех так? Или может мы просто не справляемся?"
Сообщаем - прорабатываем технологию заготовок салата.
Если у кого-то из вас или ваших сотрудников появились интересные идеи по оптимизации отдачи бэнто-ланчей, просьба отправлять их на электронный адрес babinov@eda1.ru или по телефону 8-967-632-90-10
Важно:
- Отгрузка упаковки для бэнто-ланчей (в СУ: контейнер для суши с прозрачной крышкой) от поставщика РМП начнется с 22 июня.
- Не забывайте заказывать специальные лотки в бэнто-ланчи под основное блюдо.
- Отгрузка упаковки для бэнто-ланчей (в СУ: контейнер для суши с прозрачной крышкой) от поставщика РМП начнется с 22 июня.
- Не забывайте заказывать специальные лотки в бэнто-ланчи под основное блюдо.
Новости санитарного контроля
Стандарты гигиены и аптечка
1
Обновили стандарт по личной гигиене сотрудников.
Основные изменеия: Четко прописаны фартуки, как элемент санитарной одежды для сотрудников кухни, обязательный для ношения в санитарной зоне.
Ждем фото лучших поваров компании в фартуках до 18:00, 24 июня. Фото отправляйте на почту Елене Копысовой Elena12@eda1.ru
Ссылка на стандарт по личной гигиенте>>
Основные изменеия: Четко прописаны фартуки, как элемент санитарной одежды для сотрудников кухни, обязательный для ношения в санитарной зоне.
Ждем фото лучших поваров компании в фартуках до 18:00, 24 июня. Фото отправляйте на почту Елене Копысовой Elena12@eda1.ru
Ссылка на стандарт по личной гигиенте>>
2
Прописали состав аптечки для оказания первой медицинской помощи работникам в соответствии с законодательством РФ.
Директорам филиалов необходимо закупить аптечки согласно приложению 4 в стандарте по личной гигиене.
*Подсказка: во многих аптеках продаются уже готовые собранные аптечки согласно Приказу №169н. Стоимость такой аптечки 700-800 рублей.
До 20 июля нужно прислать фото из филиала директора с аптечкой на почту Елене Копысовой Elena12@eda1.ru
Директорам филиалов необходимо закупить аптечки согласно приложению 4 в стандарте по личной гигиене.
*Подсказка: во многих аптеках продаются уже готовые собранные аптечки согласно Приказу №169н. Стоимость такой аптечки 700-800 рублей.
До 20 июля нужно прислать фото из филиала директора с аптечкой на почту Елене Копысовой Elena12@eda1.ru
Новости отдела обучения
Новые чек-листы
Чек-лист управления сменой
Совместно с оперблоком мы завершили формирование "Чек-листа управления сменой".
Он поможет менеджеру в течении смены ничего не упустить, проверить все пункты: гости, продукты, оборудование и т.д.
Это поможет организовать работу и даст уверенность, что смена работает эффективно.
Чек-лист вступает в силу с 01 июля.
Обязательно для филиалов собственной сети.
Рекомендуем для филиалов партнеров.
Хранить заполненные чек-листы управления сменой необходимо на филиале в течении 2 месяцев.
Чек-лист здесь>>
Он поможет менеджеру в течении смены ничего не упустить, проверить все пункты: гости, продукты, оборудование и т.д.
Это поможет организовать работу и даст уверенность, что смена работает эффективно.
Чек-лист вступает в силу с 01 июля.
Обязательно для филиалов собственной сети.
Рекомендуем для филиалов партнеров.
Хранить заполненные чек-листы управления сменой необходимо на филиале в течении 2 месяцев.
Чек-лист здесь>>
Чек-лист запуска новых блюд
В целях систематизации обучения и для качественной отработки новых блюд, внедряем Чек-лист запуска новых блюд.
Этот документ даст директору филиала возможность понять готов ли к запуску его филиал, сколько и какие сотрудники уже обучены и кого еще необходимо обучить.
Вести чек-лист необходимо на постоянной основе. На каждое новое блюдо мы заполняем новую страницу и проводим обучение и отработку навыков для всех сотрудников, включая АУП.
Обязательно для филиалов собственной сети.
Хранить Заполненный лист отработки необходимо в филиале в течении года. Вступает он в силу с 22.06.20.
Чек-лист здесь>>
Этот документ даст директору филиала возможность понять готов ли к запуску его филиал, сколько и какие сотрудники уже обучены и кого еще необходимо обучить.
Вести чек-лист необходимо на постоянной основе. На каждое новое блюдо мы заполняем новую страницу и проводим обучение и отработку навыков для всех сотрудников, включая АУП.
Обязательно для филиалов собственной сети.
Хранить Заполненный лист отработки необходимо в филиале в течении года. Вступает он в силу с 22.06.20.
Чек-лист здесь>>
Напоминаем о необходимости до 24.06 отправить фото Чек-листа и отработок Онигири в группу!
Интервью с операционным директором Романом Насоновым
Черный список компании - что это?
Недавно от одного из директоров филиала франчайзи пришел вопрос:
"Мы хотим взять повара, а он у вас в Черном списке".
В интервью Роман рассказывает, почему мы не рекомендуем работать с персоналом из Черного списка.
- Роман, что такое "Черный список" и как он появился?
- Идея не нова, в компании такой список существовал давно, но работал не очень корректно. Туда могли заносить и доставать сотрудников, причем это мог делать кто угодно.
Инструмент не работал. Два года назад мы изменили подход к формированию Списка, упорядочили работу с ним. Сделали мы это для того, чтобы сократить риски вновь взять на работу человека, который серьезно "накосячил". Компания у нас большая, поэтому качественный ЧС облегчает эту задачу.
- За какие проступки сотрудник может попасть в Черный список?
- Сотрудник может попасть в ЧС только за грубое нарушение: кража, махинации, финансовые нарушения, серьезное и сознательное нарушение технологии, критичное нарушение санитарных правил, систематические нарушения дисциплины, за поведение несущее угрозу жизни и здоровью сотрудников или гостей.
Яркий пример, осенью 18 года в ЧС попал зачинщик и подстрекатель очень серьезной и большой драки на Бардина, сделали мы это только после 2-х недельного разбирательства во всех причинах и нюансах. Мы выявили межнациональные источники проблемы и крайне агрессивное поведение. С такими людьми работать на одном филиале просто страшно.
- Как работает ЧС?
- Механика простая: директор выносит на рассмотрение операционному директору имя сотрудника с подробным объяснением причин, операционный директор - фильтр, он проверяет на отсутствие личной неприязни или обиды директора, на серьезность нарушения, на правомерность занесения в ЧС. Только после этого сотрудника заносим в ЧС и это решение не отменяем никогда. Нет исключений по собственной сети. Партнеры иногда спрашивают про таких сотрудников, но я не рекомендую.
Ссылка на правила работы с Черным списком>>
"Мы хотим взять повара, а он у вас в Черном списке".
В интервью Роман рассказывает, почему мы не рекомендуем работать с персоналом из Черного списка.
- Роман, что такое "Черный список" и как он появился?
- Идея не нова, в компании такой список существовал давно, но работал не очень корректно. Туда могли заносить и доставать сотрудников, причем это мог делать кто угодно.
Инструмент не работал. Два года назад мы изменили подход к формированию Списка, упорядочили работу с ним. Сделали мы это для того, чтобы сократить риски вновь взять на работу человека, который серьезно "накосячил". Компания у нас большая, поэтому качественный ЧС облегчает эту задачу.
- За какие проступки сотрудник может попасть в Черный список?
- Сотрудник может попасть в ЧС только за грубое нарушение: кража, махинации, финансовые нарушения, серьезное и сознательное нарушение технологии, критичное нарушение санитарных правил, систематические нарушения дисциплины, за поведение несущее угрозу жизни и здоровью сотрудников или гостей.
Яркий пример, осенью 18 года в ЧС попал зачинщик и подстрекатель очень серьезной и большой драки на Бардина, сделали мы это только после 2-х недельного разбирательства во всех причинах и нюансах. Мы выявили межнациональные источники проблемы и крайне агрессивное поведение. С такими людьми работать на одном филиале просто страшно.
- Как работает ЧС?
- Механика простая: директор выносит на рассмотрение операционному директору имя сотрудника с подробным объяснением причин, операционный директор - фильтр, он проверяет на отсутствие личной неприязни или обиды директора, на серьезность нарушения, на правомерность занесения в ЧС. Только после этого сотрудника заносим в ЧС и это решение не отменяем никогда. Нет исключений по собственной сети. Партнеры иногда спрашивают про таких сотрудников, но я не рекомендую.
Ссылка на правила работы с Черным списком>>
Новости ИТ
Трекинг курьеров
Проблема
Согласитесь, когда заказал любимую еду и с нетерпением её ждёшь, очень важно знать, где она и как скоро будет доставлена. Комфортно находясь в ожидании, видеть движение курьера . А если такой возможности нет - хочется каждые 5 минут звонить в колл-центр и узнавать - где твой заказ и когда приедет.
Решение
- В приложении Сушкоф покупатели теперь смогут отследить, где на данный момент находится курьер с их заказом и примерное время доставки.
- Польза для курьеров и операторов - гость не будет звонить, чтобы уточнить точное время.
- Если вдруг у курьера оборвалась связь и он не будет отображаться у гостя, появится надпись про "Суслика"
Трекинг курьеров работает в приложении Сушкоф, поэтому сейчас после оформления заказа на сайте гость будет получать уведомление на скачивание приложения.
Согласитесь, когда заказал любимую еду и с нетерпением её ждёшь, очень важно знать, где она и как скоро будет доставлена. Комфортно находясь в ожидании, видеть движение курьера . А если такой возможности нет - хочется каждые 5 минут звонить в колл-центр и узнавать - где твой заказ и когда приедет.
Решение
- В приложении Сушкоф покупатели теперь смогут отследить, где на данный момент находится курьер с их заказом и примерное время доставки.
- Польза для курьеров и операторов - гость не будет звонить, чтобы уточнить точное время.
- Если вдруг у курьера оборвалась связь и он не будет отображаться у гостя, появится надпись про "Суслика"
Трекинг курьеров работает в приложении Сушкоф, поэтому сейчас после оформления заказа на сайте гость будет получать уведомление на скачивание приложения.
 |  |  |
Новости ИТ
Биосмарт не работает, что делать?!
Теперь курьер может пробить заказы и без него!
Иногда биосмарт "устает" в самый неподходящий момент. Когда готово уже 25 заказов и все курьеры на филиале и готовы ехать. Все толпятся у компьютера, стараясь пробить на себя назначенный рейс.
Это не частая проблема, но она случается. Время доставки увеличивается.
Решение:
Когда сформирован рейс у курьера, система рядом с ФИО показывает кнопку "Выехать".
Нажмите эту кнопку, чтобы пробить рейс. Теперь не нужно ждать, пока биосмарт заработает и не нужно писать в группу "Маршрутизации".
Курьер сам может нажать кнопку "Выехать", без участия менеджера.
Запущено в Березовске и Тюмени 2.
Комментарий Александра Шатрова, директора филиала Тюмень-2 о подключении
функции: "Это круто. У нас сократилось реальное время доставки, мы не зависим от капризов техники! Рекомендую!"
Важно:
- Курьер в начале смены должен все равно встать в маршрутизацию по пальцу (через биосмарт).
- Возвращаясь с рейса, курьер может проставиться в маршрутизацию через приложение, или его может проставить менеджер через дашборд.
Рекомендовано всем филиалам.
Функцию можно подключить по желанию, заявки присылайте на почту Дарье Кириенок k_ds@eda1.ru
Иногда биосмарт "устает" в самый неподходящий момент. Когда готово уже 25 заказов и все курьеры на филиале и готовы ехать. Все толпятся у компьютера, стараясь пробить на себя назначенный рейс.
Это не частая проблема, но она случается. Время доставки увеличивается.
Решение:
Когда сформирован рейс у курьера, система рядом с ФИО показывает кнопку "Выехать".
Нажмите эту кнопку, чтобы пробить рейс. Теперь не нужно ждать, пока биосмарт заработает и не нужно писать в группу "Маршрутизации".
Курьер сам может нажать кнопку "Выехать", без участия менеджера.
Запущено в Березовске и Тюмени 2.
Комментарий Александра Шатрова, директора филиала Тюмень-2 о подключении
функции: "Это круто. У нас сократилось реальное время доставки, мы не зависим от капризов техники! Рекомендую!"
Важно:
- Курьер в начале смены должен все равно встать в маршрутизацию по пальцу (через биосмарт).
- Возвращаясь с рейса, курьер может проставиться в маршрутизацию через приложение, или его может проставить менеджер через дашборд.
Рекомендовано всем филиалам.
Функцию можно подключить по желанию, заявки присылайте на почту Дарье Кириенок k_ds@eda1.ru
Новости ИТ
Очистить корзину в приложении можно одной кнопкой
Отработаны жалобы гостей по поводу сложности очистить корзину.
Добавлена кнопка, которая позволяет в одно касание удалить всё, что лежит в корзине.
Просто и удобно!
Добавлена кнопка, которая позволяет в одно касание удалить всё, что лежит в корзине.
Просто и удобно!
Новости ИТ
К вам подъехал курьер!
Достаточно часто нам приходилось работать с жалобами гостей на то, что в приложении написано "Заказ доставлен", а курьера еще нет.
Мы поменяли формулировку и теперь гость без негатива увидит, что курьер уже близко, он подъехал\подошел и скоро принесет самую вкусную и свежую еду!
Мы поменяли формулировку и теперь гость без негатива увидит, что курьер уже близко, он подъехал\подошел и скоро принесет самую вкусную и свежую еду!
Новости маркетинга
Новый логотип Дель Песто
Мы не были довольны нашим логотипом Дель Песто и вот утвержден новый!
Встречайте!
Обязательно для использования на всех филиалах.
Ссылка на логотип>>
И он уже на сайте :)
Встречайте!
Обязательно для использования на всех филиалах.
Ссылка на логотип>>
И он уже на сайте :)
Индекс счастья
Индекс счастья поваров, курьеров и менеджеров смены.
11 - 18 июня
11 - 18 июня
На прошлой неделе мы получили 880 оценок и 42 комментария к ним.
Продолжаем обрабатывать комментарии сотрудников и на этой неделе:
- Установили и сдали в эксплуатацию новые шкафчики на Технической.
- Протестируем и в случае положительных отзывов внесем в матрицу оборудования, а также опубликуем контакт поставщика для тех, кто хочет создать благоприятные условия для персонала.
- Установили мобильный кондиционер на Мегаполисе, провели ТО кондиционеров на Уралмаше.
Обязательно всем филиалам! Напоминаем о необходимости проверить исправность кондиционеров и температуру на кухне.
Коллеги, делитесь с нами информацией о том, что происходит на вашем филиале, об улучшениях и изменениях, о том какие комментарии вы отработали! Сообщения присылайте Богдану 8-982-767-13-10 и мы опубликуем ваши успехи!
Продолжаем обрабатывать комментарии сотрудников и на этой неделе:
- Установили и сдали в эксплуатацию новые шкафчики на Технической.
- Протестируем и в случае положительных отзывов внесем в матрицу оборудования, а также опубликуем контакт поставщика для тех, кто хочет создать благоприятные условия для персонала.
- Установили мобильный кондиционер на Мегаполисе, провели ТО кондиционеров на Уралмаше.
Обязательно всем филиалам! Напоминаем о необходимости проверить исправность кондиционеров и температуру на кухне.
Коллеги, делитесь с нами информацией о том, что происходит на вашем филиале, об улучшениях и изменениях, о том какие комментарии вы отработали! Сообщения присылайте Богдану 8-982-767-13-10 и мы опубликуем ваши успехи!
Проекты в работе
Проблема:
По результатам опросов Индекса счастья Менеджеров смен мы обнаружили, что многие менеджеры не удовлетворены условиями труда, в первую очередь это касается графиков работы.
Руководители оперблока проанализировали текущее положение дел на всех филиалах собственной сети и обнаружили нарушения по спаренным выходным, неоправданным переработкам по часам и другие.
Решение:
Принято решение о запуске проекта "Апгрейд системы планирования графиков менеджеров смен".
Разработаны правила составления графиков и определена механика работы с графиками по собственной сети>>
Изменение вступает в силу с 22 июня по собственной сети.
К 25 августа мы опубликуем результаты проекта "Индекс счастья - графики курьеров"
По результатам опросов Индекса счастья Менеджеров смен мы обнаружили, что многие менеджеры не удовлетворены условиями труда, в первую очередь это касается графиков работы.
Руководители оперблока проанализировали текущее положение дел на всех филиалах собственной сети и обнаружили нарушения по спаренным выходным, неоправданным переработкам по часам и другие.
Решение:
Принято решение о запуске проекта "Апгрейд системы планирования графиков менеджеров смен".
Разработаны правила составления графиков и определена механика работы с графиками по собственной сети>>
Изменение вступает в силу с 22 июня по собственной сети.
К 25 августа мы опубликуем результаты проекта "Индекс счастья - графики курьеров"
Готовимся к запуску залов
Проект: "Любой морс в подарок,если поздно отдали заказ в зале".
Проблема:
1. Мы дарили ролл "Дерзкий лосось" к следующему заказу, но им насытилось уже досаточно наших гостей.
2. Мы хотим снизить нагрузку на кухню.
Решение:
При заказе в зале в случае задержки по кухне (приготовление блюда более 15 минут), будем дарить морс.
Тестирование:
Сейчас находимся в процессе тестов. Как только будут готовы все процессы и собрана обратная связь от гостей и сотрудников - опубликуем!
По срокам, зависит от открытия залов.
Проблема:
1. Мы дарили ролл "Дерзкий лосось" к следующему заказу, но им насытилось уже досаточно наших гостей.
2. Мы хотим снизить нагрузку на кухню.
Решение:
При заказе в зале в случае задержки по кухне (приготовление блюда более 15 минут), будем дарить морс.
Тестирование:
Сейчас находимся в процессе тестов. Как только будут готовы все процессы и собрана обратная связь от гостей и сотрудников - опубликуем!
По срокам, зависит от открытия залов.
Охота на лосося!
1 июня стартовала "Охота на лосося" версия 2.0.
Все сотрудники филиалов зарабатывают валюту - Лосось, которую смогут потратить в виртуальном магазине на реальные товары.
Первые результаты мы сможем увидеть после 1 июля, тогда же узнаем кто заработал первые 100 лососей и получил Золотой статус, а кто пока "поймал" только 5 :)
Сейчас мы подвели промежуточные итоги (1 по 15 июня) и можем назвать фаворитов этого месяца:
Курьеры:
Лидер Тихомиров Илья - курьер филиала Хохрякова. За две недели Илья доставил 414 заказов, а его NPS 4,96!
Мы попросили Илью рассказать немного о себе и о том, как он все успевает и в чем секрет его NPS:
Все сотрудники филиалов зарабатывают валюту - Лосось, которую смогут потратить в виртуальном магазине на реальные товары.
Первые результаты мы сможем увидеть после 1 июля, тогда же узнаем кто заработал первые 100 лососей и получил Золотой статус, а кто пока "поймал" только 5 :)
Сейчас мы подвели промежуточные итоги (1 по 15 июня) и можем назвать фаворитов этого месяца:
Курьеры:
Лидер Тихомиров Илья - курьер филиала Хохрякова. За две недели Илья доставил 414 заказов, а его NPS 4,96!
Мы попросили Илью рассказать немного о себе и о том, как он все успевает и в чем секрет его NPS:
"Всем привет! В данной сфере я работаю 2 года. Считаю, что главное - это ответственность и сосредоточенность, важно к каждому гостю находить подход. Надо оставаться приветливым и вежливым. Мы же доставляем гостю не только заказ, но и удовольствие, хорошее настроение!
Советую курьерам быть доброжелательными и ответственно относиться к работе. Вот и весь секрет!"
Советую курьерам быть доброжелательными и ответственно относиться к работе. Вот и весь секрет!"
Иван Тихомиров
Лидеры среди менеджеров: Азамжанов Ислам - филиал Верхняя Пышма.
Ислам уже давно работает в компании. Он начинал свою карьеру поваром, быстро вырос до старшего повара, а затем и до менеджера. Ислам еще молодой, но амбициозный, активный и целеустремленный.
Ислам Азамжанов
Лидеры среди менеджеров: Верясова Валентина - филиал Верхняя Пышма.
Валя пришла в компанию в феврале 2020 года и уже зарекомендовала себя как очень трудолюбивый сотрудник. Она здорово умеет всех организовать, направить работу в нужное русло, когда надо - похвалит, кого нужно - пожурит.
Валентина Верясова
Лидер среди поваров: Хайруллина Анастасия, работает в филиале Березовский.
Настя начала свой путь в Сушкоф с должности курьера, а через два месяца захотела попробовать себя в роли повара. Как мы видим, у нее это отлично получается.
Настя, вообще универсальный сотрудник. Не только прекрасный повар, но, при необходимости, сама готова доставить заказы нашим гостям.
Настя, вообще универсальный сотрудник. Не только прекрасный повар, но, при необходимости, сама готова доставить заказы нашим гостям.
Анастасия Хайруллина
Найдите своих сотрудников в промежуточном рейтинге участников и сообщите им!
Рекомендуем: отфильтровать из рейтинга сотрудников своего филиала, распечатать и разместить эту информацию на доске объявлений. Присылайте нам фото досок!
Любые комментарии, пожелания и интересные идеи по игре "Охота на лосося" ждет от вас Надежда Андреева,
WA 8-982-747-31-38
Правила игры и рейтинг участников>>
Герой недели!
Встречайте, Дарья Савич, менеджер смены, филиал Крауля.
Дарья работает в компании с сентября 2019 года, пришла сразу на должность менеджера смены и сначала работала на Уралмаше.
Говорит директор филиала Анна Веселова: "Дарья всегда стремится сделать свою работу хорошо. Не равнодушна к проблемам филиала, внимательна к деталям, ей очень важно приносить реальную пользу."
Что особенного делает Дарья? 5 дней из жизни Героя.
1. Дарье ночью (филиал работает до 4 утра) пришла идея с сухого склада перенести полупустой стеллаж на то место, где курьеры собирают сумки с заказами. Зачем? Так удобнее курьерам. Придумала, взяла и сделала прямо ночью. Все остались довольны перестановкой - особенно курьеры!
2. В следующую ночную смену в связи с опустевших сухим складом, Дарья навела там порядок: переставила все продукты, распределила их по категориям, сделала уборку. Теперь удобно стало еще и поварам!
3. В следующую смену Дарья попросила директора привезти нитку и иголку. Казалось бы зачем? Дарья за смену отремонтировала и зашила все требовавшие того сумки курьеров.
4. "Мойщицы плохо работают, потому что над мойкой темно" - сказала Дарья в одну из смен, когда помогала на кухне и сама мыла посуду. Надо повесить свет! Сама Даша не смогла решить эту проблему, технически это оказалось сделать не просто, поэтому пригласили подрядную организацию. И скоро свет будет!
5. Проверяя кухню по чек-листу, Дарья обнаружила, что есть пункты которые замылились, подзабылись, к проверке привыкли и перестали обращать внимание на важные детали. Дарья сама (!) обновила чек-лист и отправила важные моменты в группу поваров своего филиала. Даша планирует со своими коллегами-менеджерами собрать обратную связь от сотрудников кухни и с каждым детально разобрать на примерах все пункты при проверке кухни.
Теперь филиалу спокойно за соблюдение стандартов и правильность процессов.
Спасибо, Дарья! Мы гордимся тем, что ты работаешь рядом с нами! Успехов, новых идей и воплощений!
Дарья работает в компании с сентября 2019 года, пришла сразу на должность менеджера смены и сначала работала на Уралмаше.
Говорит директор филиала Анна Веселова: "Дарья всегда стремится сделать свою работу хорошо. Не равнодушна к проблемам филиала, внимательна к деталям, ей очень важно приносить реальную пользу."
Что особенного делает Дарья? 5 дней из жизни Героя.
1. Дарье ночью (филиал работает до 4 утра) пришла идея с сухого склада перенести полупустой стеллаж на то место, где курьеры собирают сумки с заказами. Зачем? Так удобнее курьерам. Придумала, взяла и сделала прямо ночью. Все остались довольны перестановкой - особенно курьеры!
2. В следующую ночную смену в связи с опустевших сухим складом, Дарья навела там порядок: переставила все продукты, распределила их по категориям, сделала уборку. Теперь удобно стало еще и поварам!
3. В следующую смену Дарья попросила директора привезти нитку и иголку. Казалось бы зачем? Дарья за смену отремонтировала и зашила все требовавшие того сумки курьеров.
4. "Мойщицы плохо работают, потому что над мойкой темно" - сказала Дарья в одну из смен, когда помогала на кухне и сама мыла посуду. Надо повесить свет! Сама Даша не смогла решить эту проблему, технически это оказалось сделать не просто, поэтому пригласили подрядную организацию. И скоро свет будет!
5. Проверяя кухню по чек-листу, Дарья обнаружила, что есть пункты которые замылились, подзабылись, к проверке привыкли и перестали обращать внимание на важные детали. Дарья сама (!) обновила чек-лист и отправила важные моменты в группу поваров своего филиала. Даша планирует со своими коллегами-менеджерами собрать обратную связь от сотрудников кухни и с каждым детально разобрать на примерах все пункты при проверке кухни.
Теперь филиалу спокойно за соблюдение стандартов и правильность процессов.
Спасибо, Дарья! Мы гордимся тем, что ты работаешь рядом с нами! Успехов, новых идей и воплощений!
Гордитесь своими сотрудником? Хотите, чтобы про его достижения узнала вся компания?
Сообщите нам и мы обязательно опубликуем информацию в рубрике Герой недели!
Контакт для связи: Богдан, 8-982-767-13-10
Сообщите нам и мы обязательно опубликуем информацию в рубрике Герой недели!
Контакт для связи: Богдан, 8-982-767-13-10
Новости партнеров
За эту неделю мы подготовили для вас два полезных интервью с нашими партнерами.
Рекомендуем всем, кому интересен опыт коллег и пища для новых идей!
1. Опыт открытия ресторана в карантин и планы по масштабированию франшизы.
Лев Середкин. Ресторан Сушкоф на Широкой речке в Екатеринбурге.
Читать интервью>>
2. Перезапуск филиала. Кейс франчайзи.
Павел Дерягин. Ресторан Сушков в Каменск-Уральском
Читать интервью>>
Рекомендуем всем, кому интересен опыт коллег и пища для новых идей!
1. Опыт открытия ресторана в карантин и планы по масштабированию франшизы.
Лев Середкин. Ресторан Сушкоф на Широкой речке в Екатеринбурге.
Читать интервью>>
2. Перезапуск филиала. Кейс франчайзи.
Павел Дерягин. Ресторан Сушков в Каменск-Уральском
Читать интервью>>
Рейтинг филиалов
Информация для самых внимательных.
Самые внимательные прошлой недели:
Хакима Турдиева, Ольга Киселева, Семен Фролов!
На этой неделе: найдите ананас на страницах ЕДАйджеста и пришлите скрин Богдану в WhatsApp 8-982-767-13-10.
Первых трех человек ждет поощрительный приз и звание:
Самый внимательный читатель Едайджеста!
Самые внимательные прошлой недели:
Хакима Турдиева, Ольга Киселева, Семен Фролов!
На этой неделе: найдите ананас на страницах ЕДАйджеста и пришлите скрин Богдану в WhatsApp 8-982-767-13-10.
Первых трех человек ждет поощрительный приз и звание:
Самый внимательный читатель Едайджеста!
Мы работаем над удобством, содержанием и форматом новостей.
Пожалуйста, пишите свои комментарии и пожелания. Ваша обратная связь важна и нужна.
WA 8-982-767-13-10
Пожалуйста, пишите свои комментарии и пожелания. Ваша обратная связь важна и нужна.
WA 8-982-767-13-10
Спасибо за внимание! Следующий выпуск новостей ровно через неделю.
